Gedämpftes Fisch-Curry

Dieses gedämpfte thailändische Fisch-Curry ist ein Hammer! Allerdings erübrigt sich ein Rezept, denn das stammt aus David Thompsons Buch "thai food" (Pavilion, London, 2002), eines der besten Kochbücher, das ich kenne. Ich habe einzig Galangal mangels Verfügbarkeit durch Ingwer ersetzt und als Fisch eine gewöhnliche, frische Makrele verwendet.