Rotbarben gedämpft mit Broccoli und Auberginencreme

Dämpfen ist eine wunderbar schonende Methode, um den Eigengeschmack von empfindlichen Fischen ideal zu erhalten. In Asien wird diese Technik schon seit Jahrhunderten eingesetzt und man braucht dafür nicht mehr als einen gewöhnlichen Wok und einen billigen Bambusdämpfer.

• frische mittelgroße Rotbarben (ca 200 g pro Stück)
• Rosmarin, Basilikumblätter, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch
• Broccoli
• Aubergine
• Olivenöl
• frischer Thymian
• Sahne